Préchauffagedu four à 200°C. Au travail : Dégraisser le filet mignon puis le couper en tranches épaisses. Les faire saisir de tous côtés dans un filet d’huile chaude. Disposer les tranches dans le plat. Faire dorer les allumettes de lardon à sec avec l’ail haché finement. Déposer la moutarde et bien remuer. Pendantqu'elles jettent leurs eaux de végétation, préparez la sauce composée de deux bonnes cuillères à soupe de moutarde, un bon verre de vin blanc sec et 10 cl de crème fraîche liquide. Petit truc, mettez les 3 composés plus sel et poivre dans un bocal hermétiquement fermé, par exemple confiture ou moutarde, puis secouez vigoureusement, vous allez obtenir une belle Ajouterun peu de sel et de poivre, et mettre en cuisson rapide pendant 15min. Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde. réserver. A la fin de la cuisson rapide, incorporer le mélange crème-moutarde. Récupérer une louche de la sauce et y diluer la Maïzena. Réintroduire ce mélange dans le Cookéo avec la viande et laisser mijoter 1 couper le blanc de poulet en morceaux. 2. emincer champignons et échalotes. 3. faire dorer pendant 2 à 3 minutes le blanc de poulet, champignons et échalotes. 4. Saler - poivrer. 5. Délayer la maizena dans un Verserle vin blanc dans le filet. Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante. Cuire le filet mignon 35 minutes environ. Au bout de 10 minutes de cuisson, mettre les pommes de terre dans le four, et veiller à les remuer de temps en temps. Mélanger la crème fraîche, le fond de veau, la moutarde, le sel et le poivre. En fin de 1 Pelez et émincez la gousse d’ail. Epluchez les échalotes, coupez-les en rondelles épaisses. Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, la moutarde, la crème liquide et l’ail. 2. Posez wnQX. Régalez-vous avec cette délicieuse recette crémeuse et gourmande avec ce filet mignon de porc à la crème de Munster. Ingrédients pour 4 personnes 2 oignons 1 cuil. à soupe de persil 15 g de beurre demi-sel 2 cuil. à soupe d’huile 1 filet mignon de porc 8 cl de vin blanc 100 g de munster 30 cl de crème liquide 30 % de matière grasse Sel, poivre du moulin – Eplucher et émincer les oignons. – Effeuiller, laver et hacher le persil. – Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l’huile, y faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces, assaisonner. En cours de cuisson, ajouter et faire suer les oignons. Cuire à couvert 20 à 30 minutes à feu doux. Retirer la viande, la laisser reposer sur une grille à l’entrée du four. – Retirer les oignons et enlever l’excédent de graisse contenue dans la cocotte, y verser le vin blanc. Faire réduire légèrement puis incorporer le munster préalablement taillé en petits morceaux et la crème. Mélanger et cuire à feu doux ne pas faire bouillir jusqu’à ce que le fromage fonde. – Tailler le filet mignon en tranches. – Sur assiette chaude, disposer 1 à 2 tranches de filet mignon, verser un cordon de sauce au munster et parsemer de persil haché. du chef Ne pas refaire bouillir la sauce une fois le munster incorporé pour ne pas dissocier la matière grasse. CÔTÉ CAVE Sylvaner. MOTS DE LA CUISINE Emincer tailler en fines tranches. Réduire évaporer un liquide pour concentrer la saveur d’un aliment en le portant à ébullition. Suer éliminer l’eau de végétation d’un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs. BIEN ÊTRE Calories par personne 200. Recette A. Beauvais, Photo F. Hamel

filet mignon à la crème et vin blanc au four