Tartedes Noces (Tarte aux pruneaux de l'ile d'Yeu) : Recette de Tarte des Noces (Tarte aux pruneaux de l'ile d'Yeu) - Marmiton. Image source: fr.cdn.v5.futura-sciences.com. Recette de cuisine MarmitonBon repos, bonne cuisine pendant ces trois journees.Il me semble vraiment interessant ce petit livre.Je garde d’excellents souvenirs de l’Ile d’Yeu.Il est evident aussi que Bienentendu, la tarte aux pruneaux se retrouve ailleurs : dans l’Agenais, mais aussi en Vendée 1 et dans la région genevoise. 1 Voir à tarte aux pruneaux de l’île d’Yeu (région Pays de la Loire). Ingrédients (pour un moule de 30 cm de diamètre) 1 pâte brisée ou feuilletée 500 g de pruneaux dénoyautés 75 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de thé 1 cuil Parmiles nombreux joyaux de l'Île d'Yeu, on y retrouve les pâtisseries typiques islaises. La plus populaire est la tarte aux pruneaux, dont l'origine remonte au temps où les marins ramenaient des aliments rares sur l'île du fait du cabotage. Parmi eux on compte par exemple, les pruneaux, la cannelle et le rhum. Les insulaires inventaient donc des recettes en incluant ces ingrédients Àla tête de l’entreprise familiale depuis 1995, Alain est le pâtissier le plus chanceux de l’île puisqu’il détient la véritable recette de la tarte aux pruneaux, dessert traditionnel des noces islaises. Amoureux de son île, il vous propose 7déc. 2017 - Cette épingle a été découverte par Lug 3. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. pourla recette Tarte aux pruneaux de l'ile d'yeu : Faites gonfler les pruneaux dans le thé, puis retirez les noyaux, faites-les cuire quinze minutes dans un mélange d'eau et de vin rouge sucré avec le sucre brun. qxc2Ns. 17 juin 2018 Aller à la recette .C’est la fête des pères! Je vous propose donc une recette qui me fait penser à mon papa. Quand j’étais enfant, il ramenait souvent le week-end une tarte au pruneau. Je n’ai aucune idée d’où ces tartes provenaient, car je ne les ai jamais vues dans les boulangeries de mon village, et ce n’est pas une pâtisserie typique du nord… En grandissant, je suis partie vivre ma vie et je n’ai plus jamais mangé de tarte aux pruneaux, mais ces dernières années, elle m’était revenue en tète et je savais que je voulais en cuisiner une pour mon papa, pour son anniversaire ou la fête des pères. C’est désormais chose faite! J’aime beaucoup les pruneaux car ils sont disponibles toute l’année, faciles à cuisiner et bien sûr délicieux. Il existe une IGP depuis 2002 pour les Pruneaux d’Agen, qui garantit leur qualité et leur origine française. La tarte aux pruneaux est une spécialité de plusieurs régions et notamment du Limousin et de la Vendée, où elle est aussi servie pour Mardi gras. Sur l’île d’Yeu, elle très souvent servie dans les mariages, c’est le “gâteau des mariés”. Comme toutes les recettes anciennes, il existe de nombreuses recettes suivant les familles. Certaines utilisent de la pâte feuilletée, de la pâte sablée ou encore de la pâte levée, ce qui se rapproche plus des versions limousines de la tarte aux pruneaux. Les pruneaux peuvent être mixés ou pas suivant les recettes également. Moi j’aime les mixer, mais assez grossièrement pour qu’il reste de la texture. Ceci est donc une version de tarte aux pruneaux parmi plein d’autres, mais je l’ai adorée, tant pour son côté rustique que pour la simplicité, et mon papa s’est resservi 3 fois, gage de réussite! Tarte aux pruneaux Ingrédients 1 pâte feuilletée 10 cl de rhum 10 cl d'eau 1 kg de pruneaux 100 g de sucre 3 pincées de cannelle Instructions Mettez les pruneaux à imbiber dans le rhum et l’eau pendant une nuit. Le lendemain, filtrez les fruits et récoltez le jus restant dans un récipient. Vous devez obtenir au moins 5 cl, sinon complétez avec un peu d'eau. Mixez grossièrement les fruits au mixeur, et mettez-les dans une casserole avec le jus des pruneaux, le sucre et la cannelle. Faites frémir à feu très doux 15 minutes. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Déposez le mélange sur la pâte et faites cuire 40 minutes à 180°C. © 2022 Not Parisienne Visited 2 764 times, 1 visits today Enfant été fruits pruneaux rhum tarte READ ALSO Vous n’avez pas le mal de mer ? Alors je vous propose de prendre le bateau pour déguster une savoureuse spécialité de l’Île d’Yeu, la tarte aux pruneaux. A l’origine, c’était le dessert traditionnel des mariés islais. De nos jours, la pratique se perpétue toujours, et il n’est pas rare de trouver cette tarte sur les tables de mariage au moment du dessert. L’ile d’Yeu n’est pourtant pas productrice de pruneaux, comme par exemple la région d’Agen. Selon une version qui m’a été donnée par une dame de l’ile, cette tarte était appréciée par les marins-pêcheurs quand ils partaient en mer plusieurs jours d’affilée car elle avait l’avantage de pouvoir se conserver très longtemps sans s’altérer. Une autre raison très plausible les pêcheurs ramenaient lors de leurs expéditions des produits introuvables sur l’île, tels lesdits pruneaux, la cannelle ou certains alcools. INGREDIENTS pâte 250 g de farine 250 g de beurre un verre d’eau une pincée de sel pour la confiture de pruneaux 1 kg de pruneaux 1 grand verre de rhum 150 g de sucre un peu d’eau PREPARATION La pâte Mettez la farine en fontaine dans un saladier et versez l’eau au centre. Mélangez et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez-la reposer 1 heure puis étendez-la au rouleau. Etalez la moitié du beurre en petits dés puis pliez la pâte en trois et applatissez-la de nouveau au rouleau. Rajoutez le reste de beurre et repliez encore en trois. Laissez reposer 1 heure. La confiture La veille faites tremper les pruneaux dans le rhum. Le jour même mettez-les dans une grande sauteuse avec le rhum de macération. Ajoutez le sucre et laissez confire sur feu extrêmement doux pendant une dizaine de minutes. Présentation Etalez la pâte, réservez le surplus pour la décoration. Piquez-la avec une fourchette puis ajoutez les pruneaux. Décorez avec des lanières de pâte en croisillons. Mettez à four préchauffé th. 7 pour environ 30 à 40 minutes. La recette originale sur mon petit livre bleu les recettes de cuisine des femmes de l’île » indiquait de passer les pruneaux au moulin grille fine avant de les cuire, j’ai préféré les laisser entiers. Ils ont ainsi réduit et confit doucement à la cuisson. la recette préconisait aussi des pruneaux avec noyaux et donc de les dénoyauter avant de les passer au moulin je n’en ai pas eu le courage, je les ai achetés dénoyautés ! J’ai rajouté une gousse de vanille dans le rhum de macération. Certains je crois y mettent aussi de la cannelle. Pour en déguster des super bonnes » et authentiques faites par une islaise, essayez celles de la petite dame adorable qui est sur le marché, à la sortie du bateau, à Port-Joinville. J’en avais parlé et fait des photos lors de mon escapade sur l’ile en septembre dernier, allez jeter un oeil ICI. J’ai découvert cette tarte il y a de nombreuses années lors d’un séjour à l’Ile d’Yeu en Vendée, et je l’ai tout de suite adoptée. L’ile d’Yeu est une magnifique île ou on se rend en bateau et qui possède une gastronomie surprenante. Cette recette met à l’honneur un produit de mon grand sud ouest, un des plus connus, le pruneau. Si le pruneau est un produit estampillé sud-ouest, on le retrouve dans de nombreuses régions maritimes comme la Bretagne et la Vendée. Non pas que les pruniers se plaisent sur ces terres côtières de l’ouest. Mais le pruneau est un fruit riche en vitamines en antioxydants et en fer, aussi son utilisation permettait de pourvoir aux besoins en vitamines des marins et ainsi de leur éviter le scorbut. Cette tarte est très simple à réaliser, et elle permet de déguster autrement nos pruneaux d’Agen. Je l’ai faite dans un moule rectangulaire mais toutes les indications qui suivent vous permettront de faire une tarte ronde de forme classique. Pour une tarte il vous faut 300 gr de pruneaux d’Agen 100 gr de sucre 15 ml de vin rouge 15ml de rhum 1 bâton de vanille grattée 1 pincée de cannelle 2 pâtes feuilletées 1 pour le fond de tarte, 1 pour faire les croisillons ou 1 pate-feuilletee/ maison Mettez les pruneaux dans un bol et couvrez-les d’eau. Laissez les pruneaux tremper toute la nuit, ils vont se gonfler d’eau et au matin, l’eau aura quasiment disparue. Foncez un moule à tarte avec une pâte feuilletée, et mettez en attente au frais. Préchauffez le four Th 180. Mettez les pruneaux à cuire dans l’eau restante 15 mn. Si les pruneaux n’étaient pas dénoyautés, ôtez les noyaux. Ajoutez aux pruneaux, le sucre, le vin rouge, le rhum, la vanille et la cannelle. Mélangez intimement puis mixez grossièrement. Etalez cette farce sur la pâte de façon uniforme. A l’aide de la seconde pâte feuilletée, détaillez des bandes de 0,5 cm de large et faites des croisillons sur la tarte. Faites cuire 25 mn à 180°. Les conseils de Mams Préférez des pruneaux dénoyautés, vous gagnerez du temps et ne perdrez rien au gout. Vous pouvez faire une pâte feuilletée maison, la tarte n’en sera que meilleure. Dégustez la tarte froide AccueilPlanèteDossiersPublié le 05/08/2012 - Modifié le 24/08/2017Découverte du département du Lot-et-Garonne, à travers son histoire, son patrimoine culturel bastides, moulins et gastronomique pruneau d'Agen et enfin ses cours d'eau la Garonne et ses affluents.DossiersTourisme dans le Lot-et-GaronneLa tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu est une spécialité de cette île française de Vendée. Nous quittons le Lot-et-Garonne pour une parenthèse gastronomique, sans s'éloigner toutefois du pruneau !Ingrédients de la tarte aux pruneaux1 pâte feuilletée 500 g de pruneaux 1 sachet de thé 150 g de sucre en poudre 2 bonnes cuillères à soupe de rhum 1 bonne cuillère à soupe de fleur d'oranger 1 belle pincée de cannelle 1 jaune d'œufRecette de la tarte aux pruneauxRéhydrater les pruneaux, en les faisant cuire à feu moyen dans de l'eau, avec le sachet de thé, pendant 1/2 heure. Remuer de temps en temps. Égoutter et retirer le sachet de thé, puis retirer les noyaux. Chauffer le four à 180 °C thermostat 6. Ajouter aux pruneaux le sucre, le rhum, la fleur d'oranger et la cannelle ; et laisser mijoter pendant 15 min à feu doux, en remuant souvent. Étaler la pâte feuilletée, en gardant des lanières pour faire des croisillons. Étaler la compote sur la pâte, et former des croisillons avec le reste de pâte. Badigeonner les croisillons avec le jaune d'œuf. Enfourner pendant 25 min, il faut que la pâte soit bien ! Camion de livraisonJours de livraison de Ô'Poisson Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi Premier jour de livraison possible jeudi 01 septembre DescriptionFlèche droite Avis clients Informations administratives DescriptionFlèche droite Ô'Poisson est une poissonnerie en ligne qui vous propose des produits de la mer frais, locaux et de saison, livrés en express chez vous, partout en France. Nous proposons une sélection de poissons frais entiers ou en filets, de coquillages, de crustacés, ainsi que des conserves de poisson, des soupes et du poisson fumé artisanalement à l'Ile d'Yeu. Depuis la criée des Sables d’Olonne où nous sommes situés, nous sélectionnons tous les matins, en direct des ports des Sables d’Olonne, et du grand ouest… Les meilleurs produits de nos côtes, issus d’une pêche durable et responsable. Les découpes et cuissons de nos produits sont réalisées sur place dans notre atelier par nos poissonniers experts. Tous nos poissons sont mis sous vide. Ils conservent ainsi toute leur fraîcheur et peuvent être directement congelés. Les trois cousins de l’Ile d’Yeu, Benjamin, Caroline et Maxime, issus d’une famille de poissonniers et de pêcheurs, perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération. Avis clientsFlèche droite Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur PourdebonÉcrit par beatrice, le 04/08/2017 suite à un achat le 25/07/2017 Je regrette de ne pas avoir commandé en 400 grammes, en revanche filets non desarrêtés et c'est dommage. Écrit par Maryvonne, le 31/07/2017 suite à un achat le 25/07/2017 des tranches de meme poids ce serait le rêve...mais autrement c'est plutôt bien Noté par sylvie, le 24/07/2017 suite à un achat le 16/07/2017 Écrit par Maryvonne, le 24/07/2017 suite à un achat le 15/07/2017 satisfaite des produits reçus...Commande bien préparée et reception au top au jour et heure prévue..Je vais repasser commande Écrit par FRANCIS, le 21/07/2017 suite à un achat le 11/07/2017 Parfait, produits frais et bons, livraison soignée Écrit par Jacqueline, le 24/07/2017 suite à un achat le 07/07/2017 Je suis satisfaite des produits commandés à ce vendeur. Un petit problème de livraison qui n'a pas altéré la fraîcheur des poissons Écrit par Evelyne, le 23/07/2017 suite à un achat le 30/06/2017 Sur les deux homards commandés vivants, l'un était mort. Dans le colis, il n'y avait pas de pain de glace mais uniquement un genre de foin. Déçus Noté par Maryvonne, le 01/07/2017 suite à un achat le 21/06/2017 Écrit par RICHARD, le 25/06/2017 suite à un achat le 19/06/2017 PRODUIT LIVRE DANS LES TEMPS, HOMARD BIEN VIVANT. QUALITE EXTRA. BRAVO Écrit par Cyril, le 22/06/2017 suite à un achat le 12/06/2017 Excellentes soles comme la dernière fois ! Informations administrativesFlèche droite Raison sociale SAS OPOISSON N° SIRET 79997096700011 Adresse Centre de Marée - Rue Colbert, 85100 Les Sables d'Olonne France Nombre de ventes 7718 ventes Mise en ligne le 21 mars 2017 Taux d'acceptation % La vitrine de Ô'Poisson Poissons & Fruits de mer Poissons fumés et marinés Promo PromoPêche durable MSC PromoPêche durable MSC PromoPêche durable MSC Plateaux de fruits de mer Crustacés, mollusques et coquillages Bio Bio Promo Promo Promo STG Poissons frais Promo Promo Promo Promo Promo Promo Promo Promo Rillettes et tartinables de poisson Bio Conserves et soupes de poisson Algues alimentaires

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